Diagnóstico del proceso de producción del clavel y, elaboración de un manual de procesos y procedimientos, en la empresa florícola "Santa Isabel FARMS ", dúrante el periodo 2010.

This research was conducted in the “Santa Isabel Farms” flowers company, located in the Eloy Alfaro Parish, Latacunga City, Cotopaxi Province, at 7 km northwest of the Latacunga city. The site is located at an altitude of 2 768 m, whose geographical coordinates are 78 ° 34 ' west longitude and 1 º 02 ' South Latitude (GPS). The company provided low levels of production, what was required to perform improvements to their processes to reduce time and thus be more competitive and meet market demands carnation (Dianthus caryophyllus). The type of research that was used was the field and descriptive, as this allowed us to identify the factors that affect production. The purpose of this study is first to identify the major factors that adversely affect the production process of the carnation through making a diagnosis using techniques such as interviews and field research, so that the final formulation of a proposal the same consisting to develop Processes and Procedures Manual, to standardize procedures and procedures in the company. The Plan of Action to implement the Process and Procedures Manual has the following structure: Actions of a technical nature, which is basically physical development of the Manual. Organizational actions, that is to review the handbook and ordering the conduct of a workshop to train staff on the handling and use of this manual. Then implement a systematic monitoring of workers' daily activities by implementing the procedure mandated work and work done, meaning that all daily tasks designated by the head of the farm must be performed at set times each. Training activities, for which talks are, scheduled all processes related to crop management, based on Process and Procedures Manual and thus maintain consistent and updated knowledge of staff, thus avoiding forgetting. Finally, we have demonstrated quantitatively that the improvements to processes to reduce downtime in the different activities generate employees for lack of control or expertise can reduce costs and thus achieve better efficiency and effectiveness in processes, which are beneficial for the flower, which also serve as a model for others engaged in flower production of carnations to improve their performance.El presente trabajo de investigación se realizó en la empresa florícola Santa Isabel Farms, ubicada en la Parroquia Eloy Alfaro, Cantón Latacunga, Provincia de Cotopaxi, a 7 km noroccidente de la ciudad de Latacunga. El predio se encuentra a una altitud de 2 768 m.s.n.m., cuyas coordenadas geográficas son de 78º 34’ Longitud Oeste y 1º 02’ de Latitud Sur (GPS). La empresa presentó niveles bajos de producción, por lo que se requería realizar mejoramiento a sus procesos para reducir sus tiempos y de esta manera ser más competitivos y satisfacer las demandas del mercado de clavel (Dianthus caryophyllus). El tipo de investigación que se empleó fue la de campo y descriptiva, ya que esto permitió identificar los factores que inciden en la producción. El propósito del presente estudio radicó primeramente en identificar los principales factores que inciden negativamente en el proceso de producción del clavel a través de la realización de un diagnóstico utilizando técnicas como entrevistas e investigación de campo, de modo que al final se formule un propuesta la misma que consistió en Elaborar un Manual de Procesos y Procedimientos, permitiendo estandarizar los trámites y procedimientos existentes en la florícola. El Plan de Acción para implementar el Manual de Procesos y Procedimientos tiene como estructura lo siguiente: Acciones de carácter técnico, que consiste básicamente en la elaboración física del Manual. Acciones de carácter organizativo, es decir revisar el Manual y ordenar la realización de un taller práctico para capacitar al personal sobre el manejo y uso del presente manual. Luego implementar un control sistemático de las actividades diarias de los trabajadores mediante la implementación del procedimiento de labor encomendada y labor cumplida, es decir que todas las tareas diarias designadas por parte del jefe de la finca deben ser realizadas en los tiempos establecidos para cada una. Acciones de capacitación, para lo cual se programó charlas referentes a todos los procesos de manejo del cultivo, en base al Manual de Procesos y Procedimientos y de esta manera mantener constantes y actualizados los conocimientos del personal evitando de esta manera que se olviden. Finalmente se ha logrado demostrar cuantitativamente que al realizar mejoras a los procesos, al reducir los tiempos muertos, que en las diferentes actividades generan los empleados por falta de control o de conocimientos técnicos, se puede reducir los costos y por tanto lograr mejorar la eficiencia y eficacia en los procesos, los cuales resultan beneficiosos para la florícola, que además servirá de modelo para que otras florícolas dedicadas a la producción de claveles mejoren sus rendimientos